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在重庆除了小面外,酸菜肉丝米线应该算是最受欢迎的了,特别是美女更喜欢,正宗点的酸菜肉丝米线应该是酸辣味,酸香味美酸得醇正,让你想起那种酸香都流口水 By 心清似水淡若云 【豆果美食官方认证达人】
用料酸菜梗 1棵瘦肉 200克姜 少量蒜 少量茂汶花椒 几粒米线 适量灯笼海椒 适量盐 适量胡椒粉 1勺红薯淀粉 2勺做法步骤
1、小云家自制老坛酸菜梗用清水泡一会,去除盐味、切成厚片、家里泡了酸菜的朋友最幸福啦!!!!!用自家的酸菜味道棒棒的。家里没有泡的、可以~
2、瘦肉切成细丝、放入适量红薯淀粉和盐腌制10分钟
3、、红灯笼辣椒必用(在米线店都用的这款辣椒)剪成段,大蒜切片、茂汶
4、锅里下多一点的油,放入腌好的肉丝下锅煸炒至肉丝变白,盛出来
5、锅里剩下的油倒入灯笼辣椒和花椒粒炒香
6、倒入酸菜梗和白醋继续一同大火翻炒一会
、锅里倒入适量的清水或者高汤、烧开后小火熬20分钟
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7、这时候开始调味:2勺小云家自制金汤酸辣料、盐、
8、多熬煮一会、让灯笼海椒的辣香味和红油色熬煮出来
9、这会再放入炒好的肉丝下锅、煮2分钟关火(这就是一锅红汤酸菜)肉丝下锅的时候,并且用筷子拨散开,免得粘在一起,不要煮久了哦
10、另起一口锅烧水,水开下入米线煮熟装碗、吃的时候淋着熬好的酸菜肉丝汤,撒上韭菜末即可
11、碗里面加入刚刚烧好的酸菜肉丝汤,(如果你的酸菜够盐味,碗里就不用加盐了哈)
12、再来上一口石磨米线,
精选东北大米细磨而成
将米的营养很好的进行保留。
经过晒干入水煮过后,
晶莹剔透,光滑如玉,
Q弹饱满,十分入味。
13、这个炎热的夏日天气,
嗦上一碗酸香味醇的酸菜肉丝米线,
从胃里暖到心里
开胃又健脾
最后连汤底也不放过
……
这感觉简直不要太好啊!
14、我不爱吃猪肝就不加、其他调味一摸一样、绝对很正宗
15、一起吃米线哟~~做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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